ترشیجات و کاهش وزن

خوردن ترشی در کنار وعده های غذایی باعث کاهش وزن و لاغری می شود یا نه؟ برخلاف باورهای اشتباهی که در مورد ترشیجات و محصولات حاوی سرکه وجود دارد و افراد تصور می کنند که این مواد باعث تناسب اندام و چربی سوزی می شوند باید گفت این گونه نیست.
ترشیجات به تنهایی باعث کاهش وزن نمی شوند. کاهش وزن تنها زمانی اتفاق می افتد که میزان کالری دریافتی بدن شما کمتر از کالری باشد که صرف سوخت و ساز بدن می شود. در کنار رژیم غذایی مناسب و صحیح باید به سایر عوامل از قبیل فعالیت بدنی منظم و اصلاح سبک زندگی هم توجه کرد.با این حال، نکته مهم این است که ترشیجات به‌تنهایی عامل لاغری نیستند و تنها زمانی اثر دارند که همراه با یک برنامه غذایی اصولی و سبک زندگی سالم مصرف شوند.

ترشیجات و افزایش متابولیسم بدن

ترشی ها به دلیل داشتن میوه ها و سبزیجات کالری کمی داشته و مقدار کالری آن به هیچ وجه نگران کننده نیست. به همین دلیل گزینه عالی برای رژیم های لاغری و کنترل کالری است. همچنین از آنجا که این محصولات فیبر زیادی دارند باعث احساس سیری در فرد شده و مانع از پرخوری می شود. از طرفی بعضی ترشیجات خاصیت چربی سوزی هم دارند. ترشیجات تند و ترشیجاتی که دارای ادویه بیشتری هستند مانند ترشی بندری و شور فلفل تاثیری دو چندان در افزایش متابولیسم بدن دارند.
ترشیجات سوخت و ساز و متابولیسم بدن را بالا برده و به دلیل برخورداری از باکتری های مفید به هضم بهتر مواد غذایی کمک می کنند. از طرفی طی تحقیقاتی که انجام شده است، مصرف ترشی باعث افزایش باکتری های مفید روده شده و تعداد آنها از باکتری های مضر بیشتر شده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می دهند. در نتیجه بدن برای هضم مواد غذایی نیاز به تلاش فیزیکی کمتری داشته و روده هم زمان لازم برای استراحت داشته باشد.
آب ترشی از ترکیب نمک و سرکه تهیه شده است و حاوی مقدار زیادی اسید استیک است که در صورت مصرف متعادل به کاهش سریع تر وزن کمک می کند. اسید استیک همچنین از تجمع چربی‌ها در بدن انسان جلوگیری می‌کند.
البته که مصرف بیش از حد سرکه به دلیل اسیدی بودن آن مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کند. از جمله مشکلات معده و روده مانند سوء هاضمه، سوزش معده و ترشح زیاد اسید معده که از مصرف بیش از اندازه ترشیجات حاصل می شوند.

ترشیجات چگونه می‌توانند در روند کاهش وزن نقش داشته باشند؟

ترشیجات به دلیل ویژگی‌های غذایی و طعم خاص خود می‌توانند در کنار یک رژیم سالم، روند کاهش وزن را آسان‌تر کنند. هرچند خود ترشی عامل لاغری نیست، اما برخی خصوصیات آن باعث می‌شود برای افرادی که در رژیم هستند مفید باشد.

نقش ترشیجات در کمک به کاهش وزن:

• کالری بسیار کم: بیشتر ترشی‌ها حجم بالا و کالری اندک دارند و می‌توانند جایگزین تنقلات پرکالری شوند.

• افزایش احساس سیری: طعم تند و اسیدی، اشتها را موقتاً کاهش می‌دهد و هوس غذاهای چرب و شیرین را کم می‌کند.

• بهبود هضم: برخی ترشیجات، مخصوصاً ترشی‌های تخمیری، می‌توانند به سلامت روده کمک کنند.

• تنظیم مصرف غذا: مقدار کم ترشی همراه غذا، باعث می‌شود حجم غذای اصلی کمتر مصرف شود.

با وجود این، نقش ترشی در کاهش وزن کمکی و جانبی است و نباید جایگزین غذاهای مغذی شود.

ترشی تخمیری یا سرکه‌ای؟ کدام برای کاهش وزن مناسب‌تر است؟

همه ترشی‌ها یکسان نیستند. نوع تهیه و فرایند تولید ترشی می‌تواند روی اثر آن در هضم غذا و روند کاهش وزن تأثیر بگذارد. به‌طور کلی، ترشی‌ها در دو گروه اصلی قرار می‌گیرند:

ترشی تخمیری (Fermented Pickles)

این نوع ترشی با فرآیند تخمیر طبیعی تهیه می‌شود و ممکن است مقداری پروبیوتیک داشته باشد.

مزایا برای کاهش وزن:

• کمک به سلامت روده و بهبود هضم

• کاهش التهاب گوارشی

• امکان تأثیر مثبت روی کنترل وزن به دلیل بهبود باکتری‌های مفید روده

نکته: در ایران بیشتر ترشی‌ها تخمیر کامل ندارند، اما برخی از آن‌ها تا حدی ویژگی‌های تخمیری دارند.

ترشی سرکه‌ای (Vinegar Pickles)

این نوع ترشی با سرکه تهیه می‌شود و تخمیری نیست.

مزایا برای کاهش وزن:

• کالری بسیار پایین

• طعم تند و اسیدی که باعث کاهش اشتها می‌شود

• سرکه می‌تواند به کنترل قند خون و کاهش هوس غذایی کمک کند

کدام بهتر است؟

برای کاهش وزن، هر دو نوع می‌توانند مفید باشند اما:

• برای سلامت روده → ترشی تخمیری

• برای کنترل اشتها و کالری کمتر → ترشی سرکه‌ای

به‌صورت کلی، انتخاب نوع ترشی کاملاً به وضعیت گوارشی و رژیم غذایی فرد بستگی دارد.

مضرات مصرف زیاد ترشیجات در زمان رژیم لاغری

ترشیجات اگر به مقدار کم مصرف شوند مشکلی ایجاد نمی‌کنند، اما زیاده‌روی در مصرف آن‌ها می‌تواند روند لاغری را مختل کند و حتی باعث افزایش وزن یا مشکلات گوارشی شود.

چرا مصرف زیاد ترشی می‌تواند برای لاغری مضر باشد؟

• سدیم بالا : باعث احتباس آب و پف‌کردگی بدن می‌شود.

• افزایش اشتها : برخی افراد بعد از خوردن ترشی، میل بیشتری به غذا پیدا می‌کنند.

• تحریک معده : مصرف زیاد می‌تواند باعث سوزش، رفلاکس یا ناراحتی گوارشی شود.

• افزایش احتمال پرخوری : طعم تند و ترش برای بعضی افراد محرک پرخوری است.

• عدم سازگاری با برخی رژیم‌ها : در رژیم‌های کم‌نمک یا کم‌اسید، مصرف زیاد ترشی ممنوع است.

نتیجه: مقدار کم ترشی می‌تواند همراه غذا مفید باشد، اما زیاده‌روی اثر معکوس روی لاغری می‌گذارد.

بهترین روش مصرف ترشیجات برای لاغری

 ترشیجات اگر در مقدار مناسب مصرف شوند، می‌توانند به کاهش اشتها و کنترل وعده‌های غذایی کمک کنند. اما مهم است که مصرف آن‌ها اصولی باشد تا سدیم بالا یا تحریک معده مانع نتیجه مطلوب در رژیم نشود.

بهترین روش‌های مصرف ترشیجات برای لاغری:

• مصرف کم در کنار وعده اصلی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری همراه غذا کافی است.

• به‌عنوان طعم‌دهنده، نه بخش اصلی غذا: ترشی را جایگزین چاشنی‌های پرکالری مثل سس‌ها کنید.

• انتخاب ترشی کم‌نمک یا خانگی: نمک زیاد باعث پف‌کردگی و بالا رفتن وزن آب بدن می‌شود.

• اجتناب از مصرف ترشی با غذاهای خیلی سنگین: ترکیب آن با غذای چرب می‌تواند اشتها را تحریک کند.

• ترشی تخمیری در حد کم: برای سلامت روده مفید است و می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند.

• نخورید برای رفع گرسنگی! ترشی فقط یک طعم‌دهنده است، نه یک میان‌وعده واقعی.

• به‌صورت کنترل‌شده شب‌ها مصرف شود: چون سدیم بالا ممکن است باعث احتباس آب شود

ترشی می‌تواند کنار غذا کمک‌کننده باشد، اما تنها زمانی اثر مثبت دارد که مقدار آن کم و کنترل‌شده باشد.

آیا ترشیجات چاق‌کننده هستند؟

ترشیجات به‌خودی‌خود چاق‌کننده نیستند، زیرا کالری بسیار پایینی دارند و تقریباً فاقد چربی هستند. اما نحوه مصرف آن‌ها می‌تواند تعیین‌کننده باشد که در نهایت باعث افزایش وزن شوند یا نه.

ترشی چاق‌کننده نیست، مگر اینکه:

• زیاده‌روی شود → سدیم بالا باعث احتباس آب و پف‌کردگی می‌شود.

• همراه غذاهای پرچرب مصرف شود → طعم ترشی اشتها را بیشتر می‌کند.

• ترشی‌های صنعتی خیلی شور باشند → نمک زیاد باعث افزایش اشتها می‌شود.

• به‌عنوان میان‌وعده زیاد مصرف شود → باعث بی‌نظمی در الگوی غذا خوردن می‌شود.

چرا بیشتر افراد فکر می‌کنند ترشی چاق می‌کند؟

چون بعد از مصرف زیاد ترشی، بدن به دلیل سدیم بالا و مایعات ذخیره‌شده، چند ساعت تا یک روز پف‌کرده و سنگین به‌نظر می‌رسد.
این افزایش وزن چربی نیست؛ فقط وزن آب بدن است.

نتیجه:

ترشیجات چاق‌کننده نیستند، اما زیاده‌روی در مصرف آن‌ها می‌تواند باعث احتباس آب، افزایش اشتها و پرخوری شود. پس در رژیم لاغری باید کم و کنترل‌شده مصرف شوند.

صنایع غذایی ناصر تولیدکننده انواع ترشی

نه تنها مصرف ترشی بلکه هیچ ماده غذایی به تنهایی کمکی برای کاهش وزن نمی کند و باید مجموعه ای از عوامل رعایت شوند. مصرف بیش از اندازه ترشی برای لاغری نتیجه معکوس خواهد داشت و فرد را به پرخوری و افزایش اشتها سوق خواهد داد. بنابراین نباید در مصرف ترشی ها افراط نمود. خوشبختانه تنوع بالایی از ترشی ها در کشورمان وجود دارد و مجموعه ناصر تولیدکننده انواع ترشی ها از جمله ترشی مخلوط، ترشی بندری، ترشی لیته، ترشی لبو، ترشی ریزه، سیر ترشی قهوه ای و خیارشور است. این محصولات از مواد اولیه درجه یک و باکیفیت تولید شده اند تا هم خوشمزگی و هم تازگی محصولاتش را تضمین کند. این مجموعه با بیش از ربع قرن تجربه و تولید ترشیجات و خیارشور با طعم اصیل و خانگی توانسته است اعتماد هم وطنان را به خود جلب کند.

ترشیجات ناصر در اندازه های مختلف 750 گرمی ، 2500 گرمی،5600 گرمی و حتی 10 کیلیویی و تک نفره 100 گرمی برای راحتی هم وطنان تولید شده اند.