داروی معجزه گری به نام سیر ترشی

همه ما می دانیم که سیر فواید زیادی برای سلامتی دارد و از آن به عنوان اکسیر جوانی یاد می شود. به همین دلیل در زمان های قدیم به وفور استفاده می شد. سیر هم برای مصارف آشپزی و هم دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. سیر از جمله مواد غذایی است که هم به صورت خام و هم پخته و هم سیر ترشی و یا حتی پوره سیر مصارف زیادی دارد.
سیر ترشی قرن هاست که به عنوان چاشنی و طعم دهنده در کنار غذاهای مختلف استفاده می شود. سیر ترشی از سیر تازه تهیه می شود و عطر دلچسبی دارد. خواص سیر ترشی بسیار نزدیک به سیر بوده و ارزش درمانی بالایی هم دارد. این ترشی در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می گیرد.

ارزش غذایی سیر ترشی

ویتامین C بیشترین ویتامین موجود در سیر است البته ویتامین های B1، B2  و B3 نیز در سیر ترشی وجود دارند که باعث می شوند خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته باشد. علاوه بر ویتامین ها املاح و مواد معدنی دیگری از جمله منیزیم، پتاسیم، فسفر، آهن، اسید فولیک، روی و کلسیم دارد و به همین دلیل است که خواص ضد میکروبی، ویروسی و آنتی بیوتیکی دارد.

خواص شگفت انگیز سیر ترشی

از مهم ترین خواص سیر ترشی می‌توان به موارد زیر اشاه کرد:

• خاصیت ضد سرطان دارد

• سیر ترشی فشار خون را کاهش می دهد

• دارای خواص ضد التهابی است

• کم خونی را بهبود می دهد

• روند هضم غذا را سریع تر می کند

• کبد را تصفیه می کند

سیر ترشی تمام خواص خود سیر را دارد و تنها چاشنی ای است که به ‌دلیل اعتدال طبعی برای همه مزاج ها از قبیل بلغمی، سودایی، دموی و صفراوی مناسب است، البته به شرطی که مانند هر خوراکی دیگری در مصرف آن افراط نشود. در ادامه به بررسی هر کدام از این موارد پرداخته میشود

خاصیت ضد سرطان دارد

مهم ترین خاصیت سیر ترشی را می توان توانایی آن در مبارزه با سرطان دانست. مطالعات نشان داده اند که سیر ترشی در پیشگیری از سرطان ریه و مغز بسیار موثر است. زیرا به دلیل برخورداری از آنتی اکسیدان ها از بدن در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می کند. به علاوه در کاهش سرعت رشد سلول های سرطانی هم تاثیر بسزایی دارد. همچنین به دلیل خواص ضد ویروسی و باکتریایی که دارد در مبارزه با آنفولانزا بسیار موثر است و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

سیر ترشی فشار خون را کاهش می دهد

سیر ترشی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و فشار خون بالا بسیار موثر است و سبب کاهش فشار خون و سطح کلسترول در افرادی که سکته کرده اند و یا در معرض بیمای های قلبی هستند می شود. در واقع پایین آوردن فشار خون بالا از مهم‌ترین خواص سیر ترشی است و پتاسیم موجود در سیر ترشی فشار خون را کنترل می کند. البته افراد مبتلا به فشار خون بالا نباید تنها به خوردن سیر ترشی اکتفا کنند و بایستی در کنار داروهای کاهنده فشار خون از سیر ترشی هم استفاده کنند.

دارای خواص ضد التهابی است

سیر ترشی همچنین دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب مفاصل و دردهای عضلانی کمک کند. همچنین برای عفونت گوش نیز مفید است. کاهش التهاب روده و کارکرد مناسب روده از دیگرخواص سیر ترشی است.

کم خونی را بهبود می دهد

این ترشی به دلیل داشتن آهن خونساز و صاف کننده خون بوده و نقش مهمی در تولید گلبول های قرمز در خون ایجاد می کند. سیر ترشی رقیق کننده خون نیز است.

روند هضم غذا را سریع تر می کند

این ترشی کمک فراوانی به هضم غذا کرده و نیز به دلیل داشتن فیبر سرعت هضم غذا را بالا می برد. همچنین در کنار غذاهای سنگین و دیر هضم بهتر است از سیر ترشی استفاده شود تا فرآیند هضم غذا در سیستم گورش با مشکل روبرو نشود.

کبد را تصفیه می کند

مصرف سیر ترشی از کبد در برابر مواد سمی مثل نیترات که در بعضی مواد غذایی وجود دارند محافظت می کند و نقش مهمی در پاکسازی کبد دارد. این ماده غذایی کبد را از اخلاط سوخته و فاسد تمیز کرده و ناراحتی های کبدی را بهبود می بخشد.
خواص سیر به قدری زیاد است که بیان همه این خواص در چند سطر ممکن نیست. دقیقا به دلیل خواص زیاد سیر است که این داروی معجزه گر را نیاکان ما در سفره هفت سین قرار می دادند و حتی به آن لقب نوشدارو هم داده اند.

سیرترشی چندساله چه خواصی دارد؟

• افزایش چشمگیر آنتی‌اکسیدان‌ها

• تقویت سیستم ایمنی

• بهبود جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش

• کمک به کاهش کلسترول بد (LDL) در طول مصرف منظم

• افزایش خاصیت ضدباکتری و ضدویروس با گذشت زمان

سیرترشی چندساله به‌دلیل گذشت زمان و تغییر ترکیباتش، خواصی قوی‌تر از سیرترشی تازه دارد. سطح آنتی‌اکسیدان‌های آن افزایش پیدا می‌کند و همین موضوع باعث تقویت بهتر سیستم ایمنی می‌شود. از طرف دیگر، هضم آن آسان‌تر است و به بهبود جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش کمک می‌کند.
مصرف منظم سیرترشی چندساله همچنین می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد (LDL) شود و به سلامت قلب کمک کند. قدرت ضدباکتری و ضدویروسی آن نیز با گذشت زمان بیشتر شده و نقش مهمی در حفاظت طبیعی بدن دارد.

سیرترشی یا سیر خام؟ کدام‌یک مفیدتر است؟

خیلی‌ها هنگام انتخاب بین سیر خام و سیرترشی سردرگم می‌شوند؛ یکی تند و سوزاننده، دیگری خوش‌طعم و ملایم. اما کدام‌یک مفیدتر است؟
واقعیت این است که هر دو نسخه سیر، فواید ارزشمند خودشان را دارند؛ اما تفاوت اصلی در نحوه تأثیرگذاری آن‌ها بر بدن است. سیر خام یک آنتی‌بیوتیک طبیعی و قوی است؛ تند، اثرگذار و مفید برای زمانی که دنبال تقویت فوری سیستم ایمنی هستید. اما همه افراد نمی‌توانند طعم و بوی تند آن را تحمل کنند و برای دستگاه گوارش برخی افراد هم سنگین است.

در مقابل، سیرترشی نسخه ملایم‌تر و دوست‌داشتنی‌تر سیر است؛ تندی‌اش کمتر شده، هضمش راحت‌تر است و می‌توان آن را به‌راحتی همراه غذا مصرف کرد. بسیاری از ترکیبات مفید سیر در سیرترشی حفظ می‌شود و حتی در برخی موارد، با گذشت زمان اثرگذاری آن‌ها تقویت هم می‌شود.

آیا همه می‌توانند سیرترشی بخورند؟

در بیشتر موارد، سیرترشی یک چاشنی سالم و قابل‌مصرف برای اغلب افراد است و به دلیل طعم ملایم و هضم آسان، نسبت به سیر خام تحمل‌پذیرتر است. بسیاری از افراد بدون مشکل می‌توانند آن را در کنار غذاهای روزانه مصرف کنند و از خواص تقویتی آن بهره ببرند.

با این حال، میزان مصرف اهمیت زیادی دارد. افرادی که معده حساس دارند، فشار خون بالا دارند یا باید رژیم کم‌نمک را رعایت کنند، بهتر است مصرف سیرترشی را محدود کنند یا قبل از مصرف منظم با پزشک مشورت کنند. در کل، برای اغلب افراد سیرترشی ایمن است، به شرط آن‌که در حد متعادل مصرف شود.

چه کسانی نباید سیرترشی بخورند؟

با اینکه سیرترشی برای بسیاری از افراد مفید است، اما مصرف آن برای بعضی گروه‌ها مناسب نیست. افرادی که دچار رفلاکس معده، زخم معده یا حساسیت‌های گوارشی هستند، ممکن است به‌دلیل اسیدی بودن سرکه دچار سوزش و ناراحتی شوند. همچنین افرادی که فشار خون بالا دارند یا باید رژیم کم‌نمک داشته باشند، بهتر است از مصرف زیاد سیرترشی خودداری کنند، زیرا بسیاری از سیرترشی‌ها حاوی نمک بالا هستند.

افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند یا سابقه آلرژی به سیر دارند نیز باید با احتیاط بیشتری رفتار کنند. در مجموع، اگرچه سیرترشی چاشنی سالمی است، اما برای برخی افراد محدودیت مصرف دارد و بهتر است قبل از استفاده مداوم، با پزشک مشورت کنند.

مضرات سیرترشی؛ عوارض مصرف زیاد سیر ترشی

• افزایش سوزش معده و رفلاکس

• التهاب و تحریک معده به‌دلیل اسیدیته بالا

• افزایش فشار خون به‌دلیل نمک زیاد

• ایجاد مشکلات گوارشی در افراد حساس

• رقیق شدن بیش‌ازحد خون در مصرف زیاد

• احتمال تشدید آلرژی در افراد حساس به سیر

زیاده‌روی در مصرف سیرترشی، به‌دلیل نمک و اسیدیته بالا، می‌تواند باعث مشکلات گوارشی، افزایش فشار خون و تداخل با برخی داروها شود. مصرف این چاشنی زمانی مفید است که به‌صورت متعادل و متناسب با شرایط بدنی فرد استفاده شود.

کالری سیر ترشی چقدر است؟

• کالری هر ۱ عدد سیرترشی: حدود ۵–۷ کالری

• کالری ۱۰۰ گرم سیرترشی: حدود ۶۰–۸۰ کالری

• چربی بسیار کم و تقریباً ناچیز

• کربوهیدرات متوسط به‌دلیل سرکه و فرآیند ترشی

• مناسب برای رژیم لاغری در صورت مصرف متعادل

سیرترشی کالری کمی دارد و در هر وعده مقدار ناچیزی انرژی وارد بدن می‌کند، به همین دلیل برای رژیم‌های لاغری و تغذیه کم‌کالری مناسب است. البته به‌دلیل نمک بالای برخی سیرترشی‌ها، بهتر است مصرف آن متعادل باشد.

بارداری و سیرترشی؛ آیا سیرترشی در دوران بارداری ضرر دارد؟

مصرف سیرترشی در دوران بارداری به‌صورت محدود و کنترل‌شده معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما مانند هر غذای اسیدی و نمکی باید با احتیاط مصرف شود. سیرترشی به‌دلیل داشتن ترکیبات مفید سیر می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند، اما اسیدیته سرکه و میزان نمک موجود در آن ممکن است برای برخی مادران باردار باعث سوزش معده، رفلاکس، یا افزایش ورم ناشی از نمک شود.

اگر مادر باردار مشکلات گوارشی، فشار خون بالا، ورم شدید یا حساسیت به سیر دارد، بهتر است مصرف سیرترشی را محدود کند یا قبل از مصرف منظم با پزشک مشورت کند. در کل، سیرترشی در دوران بارداری زمانی ایمن محسوب می‌شود که در حد متعادل و همراه با غذا مصرف شود.

سخن پایانی؛ راز تازگی و کیفیت در سیرترشی ناصر

صنایع غذایی ناصر با استفاده از مواد اولیه کاملا درجه یک و باکیفیت انواع ترشیجات بخصوص سیر ترشی قهوه ای را در اندازه های مختلف و در بسته بندی های بهداشتی تولید کرده است. این مجموعه با بیش از ربع قرن تجربه علاوه بر طعم خوشمزه و دلچسب، تازگی و کیفیت بالای محصولاتش را تضمین می کند.
صنایع غذایی ناصر با اتکا به شعار راز تازگی، رمز خوشمزگی بر آن است تا گامی بزرگ درتولید مواد غذایی باکیفیت بردارد.